Aneka Jajanan Dari Ubi|Resep Putu Mayang Ubi Merah

Putu Mayang Ubi Merah

BAHAN:
125 gr tepung beras
125 gr santan dari 1/2 btr kelapa
350 ml santan dari 1/2 btr kelapa
125 gr gula pasir
125 gr ubi merah kukus, haluskan
50 gr tepung sagu
½ sdt garam

BAHAN SAUS:
250 gr gula merah, sisir halus
550 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm tepung sagu ditambah 1 sdm air
2 lbr daun pandan
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata tepung beras dan santan kental, sisihkan.
2. Didihkan santan encer, gula dan garam, tambahkan campuran tepung beras dan ubi sambil diaduk hingga kalis, angkat, panas-panas masukkan tepung sagu sambil diaduk rata.
3. Sendokkan adonan ke cetakan putu mayang, semprotkan adonan ke atas daun pisang yang dioles minyak goreng, lalu kukus selama 15 menit.
4. Buat saus: rebus santan, gula dan garam, setelah gula larut, saring, lalu jerang lagi, tambahkan daun pandan dan larutan tepung sagu sambil terus diaduk hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan.
5. Sajikan putu mayang dengan sausnya.

Untuk 20 bh.


Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 991 / XVIII / 19-25 2 2007

Read More

Aneka Resep Cake Dari Ubi

Resep Cake Ubi Putih Kukus

Bahan:

300 gr ubi jalar, kupas, potong tipis-tipis melebar(besar2 yaa potongannya), sisihkan

200 gr ubi jalar, kukus, kupas haluskan.

200 cc susu cair

80 gr butter/margarine

3 butir telur, pisahkan kuning dengan putihnya

80 gr gula pasir.

50 gr tepung terigu

1/2sdt vanili essen atau vanili bubuk

Cara membuat:

Campur ubi yg sudah dihaluskan dengan susu. sisihkan

Kocok butter/margarine dengan 40 gr gula hingga lembut, masukkan kuning telur satu persatu, campur dengan adonan ubi, aduk rata. masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.

Di tempat yg lain, kocok putih telur hingga setengah kaku, masukkan sisa gula putih (40 gr), kocok hingga putih telur kaku.

Campur putih telur dengan adonan ubi dan kuning telur hingga tercampur rata.

Sipakan loyang loaf ukuran 24X9cm. Oles loyang tipis2 dengan margarine.

Susun ubi jalar yg telah dipotong-potong ke tiap sisi loyang. masukkan adonan cake ke loyang.

Siapkan panci pengukus, panaskan hingga uapnya banyak, kecilkan apinya.

Masukkan loyang yg sudah berisi adonan cake ke panci pengukus. Kukus kurang lebih 45 menit. atau sampai matang. Angkat, dinginkan. Baru keluarkan dari loyang. Potong-potong, siap dimakan

Sumber: ummufarhan.blogspot.com

Resep Cake Ubi Hijau

BAHAN:
6 kuning telur
175 gr gula pasir
40 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
500 gr ubi putih kukus, haluskan
3 sdm santan kental
2 sdm air daun suji
3 tetes pewarna hijau
6 putih telur

CARA MEMBUAT:
1. Kocok kuning telur dan setengah bagian gula pasir hingga kental, tambahkan tepung terigu, maizena, baking powder dan soda kue sambil diayak, ratakan, masukkan ubi kukus, kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan sisa gula pasir sambil terus dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok ke dalam adonan ubi sambil diaduk perlahan hingga rata, tuang ke loyang tulban 22 cm yang dioles margarine, panggang selama 60 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
4. Potong-potong, sajikan dengan hiasan tepung gula yang diayak di atasnya.

Untuk 20 potong.

Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 991 / XVIII / 19-25 2 2007

Read More

Jajanan Dari Ubi|Resep Pilus Ubi Merah

Pilus Ubi Merah

Bahan: 
450 gr ubi merah, kukus dan haluskan
65 gr gula bubuk
1 butir Telur
1/2 sdt garam
100 gr tepung sagu
Minyak goreng
Gula bubuk untuk taburan

Cara Membuat:
1. Kocok lepas telur, gula dan garam, aduk rata.
2. Masukkan dalam ubi merah yang telah dihaluskan bersama tepung sagu, aduk rata.
3. Bulatkan sebesar duku, lakukan hingga selesai.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan, angkat.
5. Tiriskan kemudian gulingkan di atas gula bubuk.

Untuk 25 Porsi

Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 854 / XVI / 6-12 7 2004

Read More

Aneka Olahan Ubi|Resep Bolu Kukus Ubi

Bolu Kukus Ubi 

Bahan biang:
1 sdm ragi instan }
50 gr tepung terigu } aduk rata, diamkan 30 menit
1 sdm gula pasir }
100 ml air }

Bahan:
200 gr gula palem
200 gr gula pasir
2 btr telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
200 ml santan kental matang
400 gr ubi merah, kukus, haluskan
400 gr tepung terigu

Cara membuat:
1. Blender jadi satu gula palem, gula pasir, telur, garam, vanili, santan, ubi, dan adonan biang sampai halus. Tuang adonan dalam wadah/mangkuk.
2. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, diamkan selama 1 jam sampai mengembang.
3. Aduk adonan, tuang ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi mangkuk kertas.
4. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan lebih dahulu selama 20 menit.

Untuk 8 bh

Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 947 / XVIII / 17-24 4 2006

Read More

Resep Keripik Ubi Merah

Keripik Ubi Merah

Bahan: 
1 kg ubi ungu, kupas, iris melintang tipis
5 sdm minyak untuk menumis
200 gr gula pasir
2 sdm cabai bubuk
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 
1. Kupas ubi hingga bersih, kemudian serut ubi tipis-tipis, rendam serutan ubi dalam air. Tiriskan ubi sesaat akan digoreng.
2. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ubi jalar hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Masak gula pasir dan air dengan api sedang, hingga kental dan berserabut. Masukkan ubi jalar goreng, kecilkan api aduk dengan cepat hingga gula melapisi ubi jalar, taburi cabai bubuk aduk kembali hingga rata.
4. Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup.

Untuk 500 gr

Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 901 / XVIII / 28-6 6 2005

Read More

Resep Masakan Maluku|Resep Bubur Sagu Ubi

Bubur Sagu Ubi

Bahan: 
100 gr sagu lempengan
1 lt air
100 gr gula pasir
100 gr gula merah, sisir
2 lbr daun pandan, simpulkan
100 gr kenari, kupas, cincang kasar untuk taburan
100 gr ubi merah, potong dadu 1/2 x 1/2 cm

Saus: 
250 ml santan dari 1 btr kelapa kupas parut
2 lbr daun pandan
1 sdt garam

Cara membuat: 
1. Rendam sagu dalam 500 ml air selama 1 jam hingga mengembang. Tiriskan dan buang airnya.
2. Masak 1 liter air bersama gula pasir, gula merah, dan daun pandan hingga gula larut. Angkat lalu saring.
3. Didihkan kembali air gula, masukkan ubi merah dan sagu yang telah lunak. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan kental.
4. Saus: didihkan semua bahan sambil terus diaduk hingga santan kental. Angkat, sisihkan.
5. Taruh bubur sagu dalam mangkuk saji, beri saus dan taburi kenari cincang. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 813 / XVI / 29-5 10 2003

Read More